л. води розтерти з цукром добела (поки цукор повністю не розчиниться). Білки збити в кухонному комбайні в міцну піну.
Борошно, какао просіяти через сито і обережно ввести в збиту масу.
Випікати в круглій формі, викладеній фольгою або перманентної папером, близько 35 хв. при температурі 180-200 ° С.
Після чого корж охолодити, перевернувши догори дном, щоб поверхня була рівною, (корж краще обробляється, якщо випечений заздалегідь).
Корж розрізати уздовж на три однакових частини.
Добре охолоджені вершки збити з цукром до загусання. У разі якщо торт повинен бути готовий у день приготування, то в вершки рекомендується нічого не додавати. Якщо ж ви готуєте торт заздалегідь, то додайте загущатися ялина для вершків або желатин.
Закип'ятити вишневий сік, в невелику кількість соку додати розчинений крохмаль і, постійно помішуючи, знову довести до кипіння.
Прибрати з плити, додати кислую вишню, і охолодити.
Додати приблизно 20 мл Kirschwasser, розмішати і рівномірно розподілити на нижньому коржі, зверху покласти шар вершків і вишні.
Покласти другий корж, злегка придавити, просочити вишневої водою (не економити) і знову шар вершків. Зверху покласти третій корж, просочити вишневої водою. Заповнити вершками кондитерський мішок. Намазати залишок вершків на верхній корж і по колу. Обсипати торт зверху шоколадною стружкою, зробити на поверхні розетки з вершків (мішечком), покласти в них вишеньки. Перед подачею торт потрібно добре охолодити. Особливо хороший смак виходить, якщо у вершки додати трохи вишневої горілки.