Пропонуємо урізноманітнити раціон так, щоб кожен рибний день був у радість. Кулінарні рецепти приготування риби будуть в радість і дітям і дорослим.
Свіжа або охолоджена риба
Очі яскраві, з чорними зіницями і прозорою рогівкою . Запалі і каламутні очі - ознака несвіжості.
Зябра яскраво-рожеві або червоні.
М'якоть щільна і пружна,
не приминається і не розповзається.
Шкіра гладенька, луска щільно прилягає.
Хвіст прямий, пружний, вологий. Якщо сухий або загнутий, рибу краще не купувати.
Заморожена риба
Колір: потемніле або пожовкле філе - несвіже або повторно заморожене.
Форма: шматки - цілісні, неполоманние і неушкоджені.
Стан: якщо риба виглядає підсушеної, значить, вона зберігається давно.
Крижана глазур: однорідна, без кристалів .
Як приготувати?
На пару.
Запекти в пергаменті або фользі.
На грилі.
На сковороді без жиру.
У соляній скоринці (важливо, щоб тушка була цільної, а шкіра - неушкодженою, інакше страва буде пересоленим).
тіляпія
Корисні речовини і властивості - в ній багато білка і зовсім мало жиру - близько 2 г на 100 г продукту. Це прекрасне джерело фосфору, калію і вітаміну В12. Містить селен - потужний імуномодулятор, що підвищує опірність шкіри до гнійних запалень і має антиканцерогенні властивості. Ніацин, що входить до складу тілапії, допомагає у профілактиці інфарктів. Тижнева норма два рази на тиждень по 200-300 г. Як готувати. Риба без запаху. Запікати, відварювати, тушкувати, готувати котлети. Чим замінити - Барабулька, червоний Луціан.
Пангасіус
Корисні речовини і властивості - багатий вітаміном D: він регулює засвоєння кальцію і фосфору та їх своєчасне надходження в кісткову тканину. Сприяє запобіганню карієсу, здоров'ю ясен, захисту від діабету. З жирних поліненасичених кислот в пангасіус найбільше omega-6, що підвищує опірність організму до запалень. Тижнева норма - один раз на тиждень по 200-250 г. Як готувати. Смажити, тушкувати, запікати або використовувати в начинках для пирогів. Чим замінити - Тілапія, червоний Луціан.
Сиг
Корисні речовини і властивості - сиг належить до сімейства лососевих, тому володіє схожою з ними харчовою цінністю. Корисний при стресах і сильних навантаженнях, допомагає протистояти пригніченого настрою, підтримує здоров'я нервової та серцево-судинної систем, регулює кількість холестерину в крові. Тижнева норма - два рази на тиждень по 300 р. Як готувати. Запікати цільним або нафарширований травами, лимоном або імбиром, на грилі, готувати юшку. Чим замінити - Форель.
Сазан
Корисні речовини і властивості - ця річкова риба містить багато калію і фосфору. Вони беруть участь в енергетичному обміні, необхідні для здорового метаболізму, впливають на роботу печінки і нирок. Ще два важливі елементи: кальцій - для профілактики остеопорозу, і залізо - для відновлення крові і насичення клітин киснем. Тижнева норма - один раз на тиждень по 300 р. Як готувати. Смажити на грилі, готувати у фользі з імбиром або травами, запікати в солі. Чим замінити - Карп.
Зубатка
Корисні речовини і властивості - високий вміст сірки допомагає підтримувати здоров'я шкіри, волосся, нігтів, регулює кисневий обмін в клітинах, підвищує тонус і стійкість до радіовипромінювання. Збитки містить йод - він сприяє нормалізації функцій щитовидної залози і репродуктивної системи. Тижнева норма - один раз на тиждень по 250 р. Як готувати. Запікати з овочами у фользі, смажити на грилі, тушкувати, відварювати. Чим замінити - Райдужна форель, морська форель, червоний Луціан.
Крижана риба
Корисні речовини і властивості - водиться в екологічно чистих арктичних водах, тому не накопичує в м'язах токсинів. При цьому жиру в ній всього 1-2 г на 100 г, а йоду, магнію, фосфору, калію в середньому в 0,5-1,5 рази більше, ніж в сортах з теплих морів. Ще фтор, необхідний для здоров'я зубів і кровотворення, і цинк, що відповідає за красу шкіри і лібідо. Тижнева норма - два рази по 200-300 г. Як готувати. Риба без запаху. Готувати холодець, запікати в духовці, відварювати на пару. Чим замінити - Тріска, морський окунь.