Кріп - це одне з тих рослин, що використовується людиною вже ні одну тисячу років. Ця пряна травичка родом з Східного узбережжя Середземного моря. Без кропу наші страви не мали б такого приємного аромату. У Європі кріп став з'являтися в різних стравах, в маринадах, в соліннях і квашенні після XVI століття
В даний час кріп по праву займає почесне місце в кулінарії. У сучасних скандинавської і прибалтійської кухнях кріп особливо популярний. Його вважають "національної травичкою" і з успіхом використовують в рибних стравах і в соусах.
Свіжий кріп додається в блюдо в кінці приготування. Можна отримати дуже ароматний оцет для заправки салатів. Просто помістіть парасольки кропу в бутель з налитим оцтом. Оцет треба наполягати протягом двох тижнів, періодично струшуючи. Використовуються також і насіння кропу. Але треба пам'ятати, що насіння віддають свій аромат тільки після теплової обробки. Для повного розкриття аромату попередньо на гарячій сухій сковороді насіння обсмажують.
Найпоширеніша зелень на нашому столі, це кріп. Це не тільки смачна зелень, але й рослина з великою кількістю корисних якостей і властивостей. У чому ж полягають його корисні властивості? Вітамін С, каротин і вітамін В, нікотинова і фолієва кислоти, у тому числі багато мікроелементів (солі кальцію, калій, фосфор і залізо) - все це міститься в зелені нашого звичайного кропу. Завдяки такому складу кріп благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, знижує тиск і нормалізує серцеву діяльність. Ця прекрасна зелень допоможе при загострення циститу і нирковому запаленні, а також полегшить головний біль і допоможе позбавитися від безсоння. Кріп має сечогінні і жовчогінні властивості. Жінки знають, що кріп - прекрасний засіб для збільшення кількості грудного молока.
У сучасній медицині кріп використовується як у свіжому вигляді (салати і кропова вода), так і у вигляді препаратів (настої, відвари). Кропова вода готується з укропного масла (одна частина укропного масла на тисячу частин води). Настоянка насіння кропу застосовується при захворюваннях сечовидільної системи. Приготувати її нескладно - столова ложка насіння (подрібнити) залити склянкою окропу і настоювати під кришкою п'ятнадцять хвилин. Якщо настоянку пити по півсклянки тричі на день, то це прекрасний сечогінний засіб. Настій насіння кропу рекомендують вживати при запаленнях дихальних шляхів, як заспокійливий засіб, при гикавці.
Дивовижна зелень кріп знадобиться нам і для краси. Корисні властивості до косметології полягають в наступному. Примочки укропного відвару допоможуть зняти втому очей. Укропно-петрушечная маска позбавить вас від ластовиння. При вживанні в їжу достатньої кількість кропу ваша шкіра поліпшить свій стан. Тому, коли настає пора молодий картопельки з кропом, для нас це шанс насолодиться смачним і корисним стравою. Кріп хороший завжди і скрізь.
Кріп кропом, але не менш популярна на нашому столі і петрушка. Ця зелень, мабуть, посідає перше місце серед зеленних трав в Росії. Кухарі використовують як листову, так і кореневу петрушку, а для лікувальних цілей підходить тільки листова. Цікавий факт, що в петрушці міститься вітаміну С більше, ніж у цитрусових фруктах. Так що, якщо застудилися, то жуйте петрушку, а вже потім можна і лимон.
Петрушка - це біофлавоноідів та ефірні масла (у складі мірістіцін). Мірістіцін зупиняє розвиток злоякісних пухлин. Петрушка має антиоксидантні властивості і таким чином захищає наш організм від безлічі канцерогенів. Сік петрушки застосовують для зняття набряків, при укусах комах, а також в косметиці. Наприклад, для відбілювання шкіри. Вона діє на шкіру омолоджувальні, тонізує її і освітлює, допоможе позбутися від вугрів. Петрушка - прекрасний засіб для відбілювання зубів і зміцнення ясен.
Ця прекрасна травичка багата корисними речовинами і мінералами. У великій кількості в ній міститься вітамін К. Тому для хворих після тривалого лікування антибіотиками рекомендують вживати петрушку, адже корисні властивості петрушки володіють цілющою силою .. В даний час використовують петрушку як відновник кислотно-лужного балансу після смачного обіду. Зелень петрушки - прекрасна прикраса столу.
Сік петрушки - чудове, але сильнодіючий засіб. Тому слід випивати не більше шістдесяти мілілітрів соку в чистому вигляді. Найкраще робити купаж - змішати з будь-якими овочевими соками.
Петрушка - один для нашого здоров'я, але треба пам'ятати, що існують і протипоказання. Наприклад, вона може викликати скорочення матки, тому цю зелень не слід вживати у великих кількостях вагітним жінкам. Петрушка протипоказана людям, страждаючим також сечокам'яною хворобою.
Який же склад петрушки? За вмістом вітаміну С вона перевершує фрукти, крім того в ній міститься велика кількість каротину (не менше, ніж у моркві), вітамін А, вітаміни В1; В2. У петрушці присутній фолієва кислота, мінеральні та ферментні речовини, а також інулін, необхідний для регулювання обміну глюкози в крові.
Петрушка як прянощі однаково популярна в багатьох країнах світу. Багато кухні використовують петрушку у своїх стравах. Цікаво, що петрушка володіє дуже цінною особливістю - зберігати свої корисні властивості навіть при тепловій обробці, причому смак при цьому тільки посилюється.
Корисні властивості петрушки завжди використовувалися людиною. Сік петрушки необхідний нам для того, щоб підтримувати кисневий обмін і нормальну функцію мозку. Для нормалізації роботи наднирників і щитовидної залози він також необхідний. Мікроелементи, що містяться в соку петрушки, допоможуть зміцнити стінки кровоносних судин, капілярів і артерій.
Насіння петрушки покращують травлення. При захворюванні на кір або скарлатину, застосовуючи настойку з коріння петрушки (одна столова ложка на склянку окропу) можна прискорити процес одужання.
Отже, ще раз підкреслимо корисні властивості петрушки:
1. Користь для жіночого здоров'я (проблеми менструального циклу, а також для поліпшення лактації).
2. Як лікувально-оздоровчих цілей і профілактики захворювань органів травлення, хворобах печінки. Для боротьби з набряками, з хворобами очей. Крім того вона сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові.
3. Крім відварів і настоїв використовують сік. Крім безлічі корисних властивостей, він володіє і жарознижувальну дію і зніме больові відчуття від укусів комах.
4. Коренева петрушка при вживанні в будь-якому вигляді зміцнює імунну систему. Це прекрасний засіб для лікування і профілактики цинги, курячої сліпоти та авітамінозів.
5. Петрушка чудова і як косметичний засіб.
Таким чином, у жодному разі не відмовляйте собі в задоволенні порізати в салат петрушку.
Серед розглянутих нами пряних рослин варто цікаве рослина коріандр . Батьківщина коріандру - Середземномор'я, там же він був і окультурити. Існує згадка про коріандру в стародавньому медичному документі, який датують тысяча п'ятсот п'ятидесятих роком до нашої ери. Коріандр застосовувався в медицині ще в Стародавній Греції і Римі. І лише пізніше поширився в Європу, а звідти по всьому світу.
Кулінарія не може обійтися без коріандру. Коріандр - прекрасна пряність, яка широко застосовується в ковбасних і різних м'ясних виробах, в сирах, а також при виготовленні рибних консервів. Без коріандру не були б так смачні різноманітні соуси, маринади і соління. При виробництві алкоголю і випічки хліба та кондитерських виробів також використовується коріандр. Коріандр як пряність входить до складу пряних сумішей каррі. Зелень коріандру містять у салати і використовують у вигляді приправи до супів і м'ясних страв. Коріандр прекрасно поєднується з багатьма спеціями, наприклад, з перцем чилі. У Мексиці використовують поєднання коріандру з чебрецем, орегано і кунжутом. Без коріандру складно уявити кухню східну і тим більше кавказьку.
Кінза - це дивно корисна пряність. Вона багата каротином, вітамінами і солями калію. До складу насіння кінзи входять ефірні масла, пектин, крохмаль, білки, фруктоза, сахароза і глюкоза, а також дубильні речовини.
Кінза також, як кріп і петрушка, широко використовується в якості лікарського засобу. При різних пухлинах і набряках, при діареї і виразках у роті, анемії, менструальних розладах і багатьох інших захворюваннях, кінза допоможе нашому організму. Витяжка з насіння і ефірна олія використовується як лікарські препарати. Витяжка з насіння допомагає при депресії і пригнобленої психіці. Кінза містить одинадцять видів ефірних масел, сім видів кислот, мінерали і вітаміни, всі ці речовини мають прекрасні лікарськими властивостями.
Присутність в рослині цинеолу і ланолевой кислоти сприяє протиревматичні і протівоартрітним дією на організм. При порушенні роботи нирок також допоможе кінза. Кінза має здатність виводити зайву рідину з організму. Присутні в кінзи такі кислоти як линолієва, олеїнова, пальмітинова, стеринів і аскорбінова прекрасно знижують рівень холестеролу в крові. У складі ефірних масел кінзи входить борнеол і ліналоол, які сприяють поліпшенню травлення і нормалізації роботи печінки. Ефірні масла, завдяки вмісту в них сітронелола, прекрасно лікують виразки в ротовій порожнині. Кінза, багата залізом, виявиться корисним при лікуванні анемії.
Лікуванню захворювань очей, захворювання шкіри і при багатьох інших допоможе кінза. Але треба пам'ятати що, як і всі лікарські препарати, кінза має певні протипоказання. Так, наприклад, вона категорично протипоказана вагітним і людям, страждаючим тромбофлебітом, тромбозом. А також не можна вживати кинзу при гіпертонії та інших серцево-судинних захворюваннях, при виразці шлунка, при гастриті і холециститі.
До речі, кинзу можна вирощувати не тільки на грядці в городі, а й у квартирі, просто на підвіконні або на балконі. І у вас завжди буде свіжа, прекрасна пряна і дуже корисна зелень.
Тепер ви знаєте все про кропі, петрушці, кінзи, корисних властивостях цих дивовижних рослин, які як не можна краще підкреслять ваші страви і додадуть їм дивовижний смак.