Куди ж вони діваються?
Цьому сприяють сучасні методи вирощування агрокультур. Пестициди та гербіциди вбивають в грунті корисні бактерії, які потрібні рослинам. А використовувані дешеві добрива не можуть відшкодувати все необхідне. Грунт стає мертвою, і їжа втрачає свою цінність. Дефіцит мінеральних речовин порушує нормальну діяльність організму і підсилює ризик захворювань. Він також веде до переїдання: організм намагається таким шляхом отримати те, чого йому не вистачає. Правильна дієта і хороші вітамінно-мінеральні комплекси можуть задовольнити щоденну потребу, але в деяких ситуаціях потрібна підвищена кількість поживних речовин.
Щоб не завантажувати вас зайвою інформацією, ми в стислому вигляді звели всі дані в одній таблиці. Так буде легше орієнтуватися. До того ж її можна роздрукувати і завжди "тримати під рукою".
Основне мінеральна речовина | Денна доза | Для чого необхідно? | У яких продуктах міститься? | Чи можна отримати достатню кількість з їжею? | Що заважає засвоєнню? | Що приймати додатково? |
Кальцій (Ca) | 1000-1200 мг | Для зубів, кісток, крові, роботи м'язів | Молочні продукти, сардини, брокколі, крупи, горіхи | Так, особливо якщо є збагачені продукти | Антациди, дефіцит магнію | Цитрат кальцію засвоюється краще |
Фосфор (P) | 700 мг | Регулює кислотно-лужний баланс | Молочні продукти, м'ясо, риба, птиця, бобові та ін | Так, при різноманітному харчуванні | Алюміній-містять антациди | Проконсультуйтеся з лікарем |
Магній (Mg) | 310-320 мг (для жінок ) | Врівноважує кальцій, розслаблює м'язи | Темно-зелені листові овочі, горіхи, зернові | Ні, тому що часто руйнується при готуванні | Надлишок кальцію | 400 мг цитрату магнію в порошку протягом дня |
Натрій (Na) | 1200-1500 мг | Регулює тиск, необхідний м'язам | Сіль, соєвий соус | Так, більшість людей отримує достатньо | Ніщо не заважає | При підвищеному потовиділенні-ізотонікі |
Калій (К) | 4700 мг | Зберігає баланс рідин | Овочі, фрукти, м'ясо, молоко, крупи, бобові | Так, якщо ви їсте достатньо зелених овочів | Кава, тютюн, алкоголь, надлишок кальцію | Зелені овочі, особливо при прийомі ліків |
Хлор (CI) | 1800-2300 мг | Для балансу рідин і травлення | Сіль, соєвий соус | Так, з овочів і солі, доданої в їжу | Ніщо не заважає | Проконсультуйтеся з лікарем |
Сірка (S) | мікродози | Для волосся, шкіри та нігтів; для виробництва гормонів | М'ясо, риба, яйця, бобові, спаржа, цибуля, капуста | Так, крім випадків порушення білкового обміну | Багато вітаміну Д, молочного | Проконсультуйтеся з лікарем |
Залізо (Fe) | 8-18 мг (для жінок) | У складі гемоглобіну; допомагає в перенесенні кисню | М'ясо, яйця, зелені овочі, фрукти, зернові | Можливий дефіцит у жінок в репродуктивному віці | Оксалати (шпинат) або таніни (чай) | Проконсультуйтеся з лікуючим лікарем |
Йод (I) | 150 мг | Входить до складу гормонів щитовидної залози | Йодована сіль, морепродукти | Якщо ви використовуєте йодовану сіль | Ніщо не заважає | Не приймайте препарати без рецепта лікаря |
Цинк (Zn) | 8 мг (для жінок) | Для імунітету; від дистрофії сітківки | Червоне м'ясо, устриці, бобові, збагачені крупи | Недолік можливий після сильного стресу | Прийом дуже великих доз заліза | Недолік може скорегувати тільки лікар |
Мідь (Cu) | 900 мкг | Необхідна для продукування червоних кров'яних клітин | М'ясо, молюски, горіхи, цельнозер-нові, какао, бобові, сливи | Так, проте одноманітне харчування робить це скрутним | Високі дози добавок, що містять цинк і залізо | Недолік може бути скоректований тільки лікуючим лікарем |
Марганець (Mn) | 900 мкг | Зміцнює кістки, допомагає у виробленні колагену | Цільнозернові продукти, чай, горіхи, бобові | Так, але одноманітне харчування робить це скрутним | Прийом дуже великих доз заліза | Недолік може бути скоректований лікарем |
Хром (Cr) | 20-25 мкг (для жінок) | Підтримує рівень глюкози в крові | М'ясо, риба, пиво , горіхи, сир, деякі злаки | Так. Дефіцит буває у діабетиків і людей похилого віку | Надлишок заліза | Обов'язкова консультація фахівця |
Як корисних мінералів для організму людини виступають мало не половина елементів таблиці Менделєєва. І це не дивно! Адже людський організм дуже складно влаштований.